似曾相识的维多利亚时代

成千上万的人死于痢疾、霍乱和伤寒，被污染的劣质食品到处都是。

在巴氏灭菌法发明之前，牛奶会传播肺结核。尤其是在大城市，无良商家会在腐烂的肉表面涂上新鲜的脂肪来冒充鲜肉贩卖，面包师为了让面包看起来更白会加入明矾和白粉笔。

诸如此类的骗术，还有在腌菜或腌制食品中加入砷，以此让食物散发出更大的味道。在这样的环境下，5岁以下儿童的死亡率高达50%，许多幼儿园大面积染上了麻疹、白喉、猩红热、风疹等致命疾病。